苦茶油＋冷泡茶，讓腎臟毒素排光光

怎麼吃，也毒不了我！--陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈

苦茶油＋冷泡茶，讓腎臟毒素排光光

你的腎臟功能健全嗎？讓我們做一次尿液代謝功能分析，就能知道透過代謝所產生的酸性產物：包括體內碳水化合物、胺基酸、脂肪、荷爾蒙等物質是否失靈？就能 了解你身體的代謝功能是否正常運作。基本上，腎臟的保健，就是拒絕讓毒素添加物吃入口中，例如：消炎止痛藥、抗生素等西藥，及酒、咖啡、汽水、冰冷飲料； 不要工作過勞，需要充分休息，並多吃天然有機的食物、謹慎飲用過濾水，讓腎臟有休息的機會。

在眾多解毒方法中，我特別推薦苦茶油與冷泡有機茶，最能有效保護腎臟。苦茶油和冷泡茶，都富含「兒茶多酚」這種營養成分。國外曾經做過實驗，將兩組對照實 驗的小白鼠每天餵食會損傷腎臟功能的西藥，其中一組再加餵食兒茶多酚，而另一組則沒有加餵。結果發現，沒有被餵食兒茶多酚的老鼠，腎臟產生毒性，而三餐喝 茶（或拌苦茶油）的老鼠，腎功能很好，沒有出現毒性。

談到最近的「毒奶」風暴，大家聞奶色變，全是因為不肖商人把用於製造美耐皿餐具、建材、塗料的一種白色、無味的化工原料：三聚氰胺（Melamine）， 也就是俗稱的「蛋白精」，添加在奶製品裡，以增加食品檢測中的蛋白質含量。三聚氰胺中常混有三聚氰酸，兩者都很容易溶於水，所以光吃一種其實很容易經由腎 臟排出。但如果兩者混合一起吃下，經腸胃道吸收後，在血液中兩者結合變成不溶於水的結晶，於是會在腎臟裡形成腎結石。許多專家建議多喝水來對抗毒奶粉，是 因為三聚氰胺可以溶於水，但我認為這方法太消極，因為三聚氰胺與三聚氰酸的結石，其實是不溶於水，喝再多水也不容易排出。我認為多喝水是消極的排毒法，應 該多喝冷泡有機茶，或是多吃優質苦茶油，無論拌飯、拌麵、拌青菜都可以，利用茶葉與苦茶子裡面的兒茶多酚來保護腎臟，比較積極，比較有效。

苦茶油──堪稱亞洲第一好油

我的老家在林口台地上，祖厝的門前，就是一大片茶園，小時候常在庭院與茶園間玩耍。我印象很深刻，茶樹都會結滿一顆顆硬梆梆的茶子，阿公每年秋天都會將茶 子全部採收起來，在地上曝曬，然後再送去榨油行請人幫忙榨油。在那個年代，茶油非常珍貴，山上農家如果家裡面可以隨時有一瓶茶油，不但可以當作極佳的烹飪 油，而且胃痛時可以顧胃，燒燙傷時抹一點可以加速癒合，很多病症都可以用茶油來處理。在醫藥不發達的地區，茶油不但是食物也是藥物。台灣人做月子，喜歡煮 麻油雞，但是芝麻油製作過程由於高溫培炒，比較燥熱，有些婦女吃了容易上火，這時，改用茶籽油或苦茶油來做月子，就是上上之選。古書上甚至記載：「諸油以 此最為輕清，故諸病不忌」。

由於茶油採自於一般泡茶葉用的矮茶樹，種子小、產量少，而且比較有農藥的殘留，所以我比較喜歡野生的苦茶樹。苦茶和矮茶其實品種非常接近，但種籽比矮茶大 粒，種植過程更加天然，還有水土保持的環保效果，但營養療效卻毫不遜色。其實，台灣老一輩的長者，早就知道茶油和苦茶油的好處，有潤肺、清肝解毒、整腸健 胃等功效，公認為最頂級的食用油，但因為價錢昂貴，只有坐月子的人，或是有錢人家才吃得起，三十多年前的台灣，一斤裝的茶油或苦茶油要價三百多元，二十多 年前已經漲至一千多元。

現代科學也證實，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸、兒茶多酚、維生素、礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素、山茶、皂等等，還有許多未知的神祕成分，能有效降低血中膽固 醇、預防心血管疾病、修復口腔與腸胃黏膜、抗癌、殺菌、抗老化、保護肝腎、滋潤、護膚……等。最重要的是，苦茶油的冒煙點很高，在223℃，加熱時不易產 生油煙，是少數耐高溫的天然食用油，煎、煮、炒、炸、涼拌，樣樣皆可，是難得一見的全方位烹飪油，堪稱亞洲第一好油。

選對苦茶油，才能護腎

未經高溫培炒的冷壓苦茶油是清澈的黃綠色，而g不是現在的咖啡色。清朝以前的苦茶油都是黃綠色，而不是咖啡色。苦茶油為什麼會變色？據說在五十多年前，有 位製作苦茶油的商人，從製作芝麻油中得到靈感，就試著把苦茶籽炒過後，看榨出的油是否像芝麻油一樣香氣濃郁。果然，炒過的苦茶油，香味更濃，深受顧客喜 愛，買過的客人都說讚，很多人甚至希望老闆下次再把茶籽炒得更香一點。如此一來，一傳十，十傳百，苦茶油的顏色，就一年比一年深，有些地方甚至炒成深咖啡 色。

其實，炒過榨出的苦茶油雖然比較香，但是這種香是比較不健康的香。就像烤肉比白切肉來得香，但是烤焦的香味並不表示比較健康。所以，我認為苦茶油必須要黃 綠色，才是老祖先推崇的頂級好油，而且成分比較原始，不受高溫影響而改變，它的功效也比較好，保護腎臟的功能當然也比較顯著。市面上苦茶油的問題很多，最 嚴重的問題，是拿發霉的苦茶籽榨油。由於台灣天氣潮濕炎熱，苦茶籽只要在常溫下儲存，就容易發霉，必須要冷藏在攝氏四度以下，才不會讓種籽發霉。所以，負 責任的苦茶油廠商應該檢附黃麴毒素與酸價的檢驗報告。

另外，中國大陸販售的苦茶油清一色都是精製過了，營養已經損失，非常可惜。由於惡性削價競爭，不少台灣製造與販售的苦茶油常常添加沙拉油，原因無他，因為 沙拉油便宜，無色無味，添加到苦茶油裡面，不減苦茶油的風味，但卻可以節省大量成本。所以，連亞洲第一好油都會有「黑心商品」出現，消費者一定要小心選 購，睜大眼睛，啟動敏銳的感官。天然冷壓的優良苦茶油除了偏黃綠色之外，應該會散發淡淡清香，有人說花香、有人說果香，有人說像茶香，上述通通可以，但是 就是不可以有霉味、油耗味、腥味、焦味，甚至沒有味道也不對。